12月12日（日）のマナブでは、これからお正月にかけてが旬の「れんこん」について紹介していました。



今回番組が訪れたのは茨城県小美玉市。

茨城県はれんこん収穫量が日本一なのだそうです。



全国で2番目の大きさを誇る湖、霞ヶ浦に面した地域は、良い土壌と豊富な地下水に恵まれ、れんこんの栽培に適しているのだそう。



今回は、地元農家の奥様から教わった超簡単なれんこん絶品料理を3品ご紹介。



「れんこんのごま塩ナムル（2人分）」



サッと茹でたレンコンを調味料と和えるだけの簡単レシピ。



まず、れんこん（120ｇ）は皮をむき5㎜程の輪切りにし、水にさらします。



鍋にお湯を沸かして酢（小さじ1）を入れ、れんこんを1分半茹で、ザルにあけて水気を切りボウルに入れます。



ゴマ油（小さじ1）、おろしニンニク（少々）、ゴマ塩（小さじ1/2）と和えれば出来上がりです。



「れんこんチーズ（1枚分）」



れんこん（100ｇ）は皮をむいてスライサーで薄切りにし、軽く塩（少々）をふります。



フライパンにサラダ油（小さじ1）を引き、れんこんを広げるように置いて、ピザ用チーズ（20ｇ）をのせ、蓋をして2分蒸し焼きにします。



チーズがこんがりと焼けたら裏返し、1分焼いたら完成。



「れんこんと明太子のアヒージョ（2～3人分）」



れんこん（大1節）は厚さ1㎝のいちょう切りにし、明太子（50ｇ）は食べやすい大きさに切ります。



耐熱の器にれんこん、ニンニク（1片）、塩（小さじ1/2）、オリーブオイル（200ｇ）を入れて、強火にかけます。



5分経ったら明太子を加えて火を止め、刻みのりをかけたら出来上がり。



その他にもれんこん餃子やれんこんケーキなど地元ならではの料理が紹介されていました。



これからが旬のれんこんを超簡単料理で堪能してみませんか。