9月15日（水）のまんぷくメシ！では、免疫力をアップさせるアントシアニンを多く含むブルーベリーについて放送していました。



今回の舞台は、東京都国分寺市と立川市。実は東京都は、ブルーベリーの生産量が日本一だそうです。



今回は、ブルーベリー農家が紹介したブルーベリーを使ったアレンジレシピについて紹介します。



「チキンソテーのブルーベリーソース添え」



鶏もも肉（1枚）の筋を切り、厚い部分を均等にし、塩コショウをふります。



オリーブオイルをひいたフライパンに、鶏肉の皮目側を焼き、フタをして火を通します。



皮に焼き目が付いたら裏返します。



別のフライパンに、オリーブオイルとブルーベリー（60g）を入れ、木べらで潰しながら弱火で炒めます。



このとき、ブルーベリーの果汁を出しながら炒めるのがポイント。



はちみつ（大さじ1）、しょうゆ（小さじ1）、粒マスタード（小さじ1/2）を加え、よく混ぜ合わせてブルーベリーソースを作ります。



チキンをお皿に盛り付け、ブルーベリーソースをかけます。



最後に、クレソンを添えれば完成です。



「ブルーベリーとチーズのリゾット」



オリーブオイルをひいたフライパンに、短冊切りにしたベーコン（2枚）、粗みじん切りにした玉ねぎ（1/2個）を入れ、火が通るまで炒めます。



フライパンに、水（100ml）、鶏ガラスープの素（大さじ1）を加えて火にかけ、具材が煮えたら、ごはん（200g）、ブルーベリー（60g）を加え、更に火にかけます。



このとき、ブルーベリーを潰しながら火にかけるのがポイント。



水分がなくなったら火を止め、ミックスチーズ（大さじ2）、粉チーズ（大さじ2）を加え、混ぜ合わせます。



よく混ざったらお皿に盛り付けてできあがり。



番組では他にも、ブルーベリーを使ったピザや、ディップなども紹介していました。



今回紹介したレシピを参考に、デザートだけではない食べ方もぜひ楽しんでみてください。