7月11日（木）のよじごじDaysでは、”食”king Hunterというコーナーで「冬瓜」の栄養効果や料理を紹介していました。



実は夏野菜なのに「冬」の文字が入っている「冬瓜」は、長持ちすることから「冬まで持つ瓜」として名付けられたそうです。



そんな冬瓜には、水分とカリウムが豊富に含まれているため、夏バテを予防する効果に期待ができるとのこと。



また暑い地域が原産で、沖縄県で主に生産されているといいます。



そこで今回は「冬瓜」を使った「とうがんのカレーうどん」のレシピを紹介。



「とうがんのカレーうどん」（2人分）



まず、冬瓜（1/4個）の種をとって皮をむき、塩（小さじ3）と重曹（小さじ1）を冬瓜の皮目にすり込み20分おき、よく洗います。



ポイントは、時間を置くことで冬瓜の皮が柔らかくなるということ。



次に、鍋にお湯を沸かして固形コンソメ（1個）を入れ、冬瓜を10分ほど茹でて、竹串がスッと入る頃に、氷水にとって冷まします。



続いて、鍋にサラダ油（大さじ2）を熱して、縦に薄くスライスしたタマネギ（1/2個）を、1分～1分半ほど中火で炒め、タマネギがしんなりしたら、豚バラ肉（100ｇ）を入れて色が変わるまでさらに炒めます。



そこに、ひと口大の乱切りにしたトマト（1個）横に薄くスライスしたオクラ（4本）スプーンで食べやすい大きさにくり抜いた下茹でした冬瓜と、すりおろしたニンニク（1片）を入れて、オクラに粘りが出るまで炒めます。



その間に、別の小鍋でサラダ油を熱し、薄力粉（大さじ2）とカレー粉（大さじ1）を入れて1分ほど炒めておきます。



オクラに粘りが出たら、出汁（1/2カップ）固形コンソメ（1個）炒めた小麦粉とカレー粉、めんつゆ（大さじ1）ハチミツ（小さじ1）を入れて1分ほど煮込み、その後生クリーム（1/4カップ）を加えてひと煮立ちさせます。



さらに別の鍋で、稲庭うどん（2把）を規定の時間茹でておき、どんぶりに稲庭うどんを盛り、カレーをかけたら完成です。



「冬瓜」のカレーうどんを食べて、夏バテを予防しましょう。