9月12日（日）の健康カプセル！ゲンキの時間では、高齢者の救世主、チーズのパワーについて紹介していました。



チーズが高齢者の救世主といわれる理由は、認知症予防・高血圧予防・サルコペニア予防・糖尿病予防の4つの効果があるからだといいます。



そこで、4つの症状別にチーズの種類や食べ方をご紹介。



まずは「認知症予防」。



認知症の原因となるといわれているBDNF。

BDNFは脳の神経を保護したり、発達させたりするタンパク質で、不足すると認知機能が低下するといわれています。



軽度の認知症の方にカマンベールチーズを30g、3ヶ月間食べてもらったところ、血中BDNFが上昇したという研究結果があり、認知機能を改善し認知症予防につながる可能性があるといいます。



次は「高血圧予防」。



高血圧予防に期待できるのはチーズに含まれるペプチド。血管を柔らかくする一酸化窒素を増やし、血圧の上昇を抑えてくれるそうです。



ペプチドを多く含むのは長期間熟成させたゴーダチーズですが、市販のプロセスチーズはゴーダチーズから作られているので、手軽に摂るにはプロセスチーズがおすすめとのこと。



続いては「サルコペニア予防」。



サルコペニアは筋肉量が減少し、筋力が低下している状態のこと。これを予防してくれるのが、筋肉を増やしてくれるというチーズに含まれるロイシンというアミノ酸。



どのチーズでも豊富に含まれていますが、大事なのは食べるタイミング。

少し息が上がるくらいの運動をした後、30分以内に食べるのがよいそうです。



最後に、「糖尿病予防」。



チーズは糖質をほとんど含まないため血糖値が上昇しにくい食品。食事の10～15分前に食べると血糖値の急上昇を防いでくれるといいます。



食事の前に1切れ程度のプロセスチーズを食べるだけで効果が期待でき、食べるチーズはどのチーズでもよいそうです。



そんなチーズを簡単調理で毎日食べられる、「和」チーズ料理をご紹介。



「モッツァレラチーズの京風味噌汁」



チーズのうま味成分と、昆布や醤油などのうま味成分は同じグルタミン酸のため、チーズと和食は相性がいいそうです。



大根（2cm）、ニンジン（1/4本）は厚さ5mmのいちょう切り、ホウレン草（30g)はざく切りにします。



出汁(300ml)に大根とニンジンを入れ、弱火で8分ほど煮たらホウレン草を加えさっと茹でたら西京味噌（大さじ2）を溶かします。



お椀にモッツアレラチーズ（1個）を入れ、味噌汁を注いだら出来上がり。



ほかにも「粉チーズ和え納豆」や「和風チーズシュー」などの作り方も紹介していました。



チーズは栄養抜群の食品ですが食物繊維やビタミンCは少ないので、それを補う食材を組み合わせ、バランスのよい食事を心がけてください。