4月25日（木）のニュース シブ5時では「今が旬 海の神秘 ホタルイカ」をテーマに、ホタルイカの神秘と料理を紹介していました。



富山湾で見られるホタルイカ群遊海面は、国指定の特別天然記念物となっています。



ホタルイカには1000個ほどの細かい発光器がついており、定置網で引き上げる際、網に触れることで敵と思い青白く発光するそうです。



番組ではホタルイカの加工場を訪れ、さまざまなホタルイカ料理について紹介していました。



・「ホタルイカの桜煮」

朝とれたばかりのホタルイカを大釜で3分煮込みます。

身の色が鮮やかに変わることから地元では桜煮と呼ばれているそうです。



・「竜宮そうめん」

ホタルイカの部位を1匹1匹丁寧に分けて作った、ホタルイカの刺身。

食感の良いゲソの部分は地元では「竜宮そうめん」と呼ばれています。



・「ホタルイカの塩辛」

ホタルイカの肝を塩とみりんに漬け込み完成です。



・「ホタルイカのたまごスープ」

ホタルイカの希少な卵を、鶏ガラのスープと塩で味付けし、片栗粉でとろみを付けたスープです。



・「春のおもてなし寿司」

塩とレモンで味付けしたホタルイカの刺身を、昆布締めした菜の花や人参と一緒に巻き込むことで完成です。



さまざまなホタルイカ料理、一度は味わってみたいですね。