8月18日(金)の、その原因、Xにあり！では認知症予防にナスが効果的だと紹介していました。



認知症発症の原因といわれているアミロイドβ、タウ、αシヌクレインというたんぱく質、これらが加齢によって増えることで、認知症を招いてしまう恐れがあるそうです。



ナスにはポリフェノールの一種のデルフィ二ジンという成分が含まれていて、この成分が認知症の原因となる物質を抑制するといいます。

このデルフィ二ジンはナスの実と皮の間に含まれていて、油に溶けやすい成分のため、炒めたり揚げたりすることで吸収率が高まるとのこと。



また、ターメリックの中にもクルクミンという認知症の原因となる物質を抑制する成分が含まれているそうです。

そこで番組では、ナスを油で素揚げにし、ターメリックを含んだカレールーで作る「ナスカレー」はデルフィニジン＆クルクミンのダブルパワーで認知症予防の効果が期待できると紹介していました。



夏にピッタリのナスカレー、認知症予防に役立ててみて下さい。