1月25日（月）うまいッ！では、静岡県御前崎市を訪れて、そこで栽培されている「芽キャベツ」を紹介しました。



芽キャベツはピンポン玉ほどの大きさで、小さいキャベツというわけではなく、普通のキャベツとは同じアブラナ科で親戚ではありますが、別の品種。

葉の根元についた、わき芽が丸く育ち、それを収穫したものです。1株で60個程度の芽キャベツが取れるそうです。



甘みがあり、シャキシャキとした独特の食感が楽しめます。



小さいですが栄養成分は豊富で、貧血を防止する葉酸や、高血圧を予防によいカリウム、美肌や疲労回復に役立つビタミンC、老化を防止するβカロチンがキャベツよりも多く含まれます。

1月2月が旬なので、今、まさにおすすめの食材となります。



塩ゆでして、醤油マヨネーズをつけて食べるのも美味しいそうですが、色々な料理にも合わせることができるそうです。地元の農家の方が、おいしい芽キャベツの料理方法を紹介しました。



「芽キャベツの天ぷら」

2分ほど電子レンジで加熱した後、衣をつけて揚げて天ぷらにします。

油を使った料理はβカロチンの吸収率が上がるため、相性が良いそうです。



「芽キャベツのチーズ焼き」

芽キャベツ、フライパンで炒めたベーコンを耐熱容器に入れて、チーズを乗せてオーブンで焼いて完成です。甘い芽キャベツとチーズのコクがあいます。



「芽キャベツの肉巻きオイスター炒め」

芽キャベツを豚肉でまいてから、フライパンで焼きます。オイスターソースで味付けをして完成です。



今が旬で、栄養成分も豊富な芽キャベツ。他にもいろいろな料理にあうそうですよ。是非、お試しください。