8月11日(木)の、あのニュースで得する人損する人では、サクサクジューシーな唐揚げの作り方を紹介していました。

まず、鶏もも肉をフォークで刺して下ごしらえします。そして、鶏肉を4～5cm角で切ったら袋に入れます。そこに、お肉を柔らかくするために砂糖と塩を混ぜた万能料理水「ブライン液」、ネギの青い部分を切ってを加えて、冷蔵庫で15分以上寝かせます。その後、最強からあげダレを、黄金比率となる、めんつゆ3、みりん1、しょうが1で作り、肉に揉み込み、さらに冷蔵庫で寝かせます。

衣は、コーンフレークを袋に入れて砕いたものを使います。袋にたまった肉の味ダレを捨て、つなぎに溶き卵を入れます。カットした鶏肉をコーンフレークの袋に肉を入れ、170度の油であげれば、サクサクジューシーからあげの完成です。

サクサク感とジューシーさの両方が強化されているなんて、嬉しいレシピですね。