7月28日（金）のその原因、Xにあり！では、高血圧を予防するスーパー食材として「くるみ」を紹介していました。



くるみにはαリノレン酸が豊富に含まれていて、血管の壁をしなやかにする効果があります。血管がしなやかになると血管の圧力を吸収できるようになり、血圧が下がるといいます。



1日に約30g（くるみ5個分）を食べると高血圧予防に効果的とされていますが、普段はあまり料理に使わないくるみ。そこで番組では日本一のくるみの産地、長野県を訪れ地元の人のくるみ料理を紹介しました。



「ホウレンソウとニンジンのくるみ和え」

くるみ40gをすり鉢でよくすりつぶし、醤油大さじ1、砂糖大さじ1を加え味を整えます。茹でたホウレンソウ1/2束とと細切りにしたニンジン1/4本を入れ、軽く和えて完成。



「白和え」

くるみ15gと水切りした豆腐1/2丁をペースト状にし、砂糖大さじ1を加えさらに混ぜ合わせます。ホウレンソウ1/2束、ニンジン1/5本は茹でて3cm程度の細切りにします。こんにゃく50gは茹でたら細めの短冊形に切り、全て入れて和えたら出来上がり。



「くるみ味噌」

クルミ100gを細かく刻み、味噌大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ2を入れてよく混ぜ合わせるだけ。

このくるみ味噌、高血圧予防には最適な組み合わせだそうです。

味噌の大豆イソフラボン、ビタミンEがくるみのαリノレン酸の酸化を抑えるため、くるみの成分を効果的に摂取することができるといいます。



血圧が気になる方は、毎日の料理にくるみを使ってみてはいかがでしょうか。