4月26日（火）のバゲットでは、今が旬のアサリについて放送していました。



アサリは海のサプリといえるほどの健康食材で、栄養価が高いのはもちろんのこと、最近の研究ではダイエットや美肌効果も期待できるとのこと。



今回は、美容のためのアサリの効果的な食べ方についてご紹介します。



■ダイエット効果のために



ダイエット効果を期待できるようにするためには、アサリの調理前にアサリを水から出して空気にさらすとよいとのこと。



アサリのうま味成分のひとつであるコハク酸は、体内での脂肪燃焼を促してダイエット効果が期待できる成分ですが、水から酸素を吸収するアサリは、酸素不足になるとエネルギーを作るためにコハク酸を大量に分泌します。



そのため、アサリを空気にさらして酸欠状態にして1時間放置することで、コハク酸を倍以上に増やすことができるのだそうです。



[処理方法]



アサリの砂抜きをした後にアサリをこすって洗い、刺激を与えます。



そして、バットなどにアサリを並べ、濡れたキッチンペーパーをかぶせて1時間放置します。



濡れたキッチンペーパーをかぶせることで、アサリの乾燥を防いで鮮度も保たれるそうです。



■美肌効果のために



美肌効果を期待できるようにするためには、アサリを氷水に入れて煮るとよいそうです。



アサリには、コラーゲンを構成するアミノ酸のひとつであるグリシンがたっぷり含まれています。



グリシンは、水に溶けることで体内に吸収されやすくなる性質があるため、氷水からアサリを煮ることでゆっくりと温度が上がり、グリシンが煮汁により多く溶け出していくといいます。



また、アサリの缶詰などを料理に使う際も、グリシンは煮汁に多く溶け出しているため、煮汁ごと使うとよいと紹介していました。



そんなアサリの美肌効果がより期待できるためのおすすめの食べ方は、トマトソースを合わせるボンゴレロッソ。



トマトなどに含まれるビタミンCは、コラーゲンの生成を促進する成分のため、アサリのグリシンと一緒に摂ることでより美肌効果が期待できるのだそうです。



他にも、ビタミンCが豊富な食材として、ブロッコリー、キャベツ、じゃがいも、レモンが紹介されており、これらを組み合わせた料理にするのもおすすめとのことでした。



旬のアサリの効果的な食べ方を知って、美容や健康に役立てていきたいものですね。