9月22日(木)のあのニュースで得する人損する人では、家庭でも本場のカルボナーラに近づける得ワザを紹介していました。

カルボナーラを家庭でつくる悩みの第1位は卵に火が入りすぎてソースが固まる事でした。番組では高級店の味に格上げする再現ワザに加えて、この悩みを解消するワザを紹介しました。



【麺の茹で方】ゆでる前に乾麺を水に1時間ほど漬けると芯まで水分を含んでモチモチする上に、茹で時間も短縮されます。乾麺は1.6ミリのものなら最低1時間、1.9ミリのものなら1時間30分漬けると良いです。



【ソース】ソースにはチーズと昆布茶を合わせることで旨味がアップします。



【卵が固まらないコツ】余熱のみで麺と合わせる事です。激しく混ぜることで水分やオイル、食材の油分を上手に乳化できます。最後にブラックペッパーをかけたら得ワザカルボナーラの完成です。



カンタンな得ワザですので、よかったら試してみてくださいね。