11月12日（金）のひるまえほっとでは、寒くなって鍋の美味しい季節になってきたこの時期におすすめの「ぶなしめじ」と「えのきだけ」について紹介していました。



くせのない味わいと独特な食感の「ぶなしめじ」。



シャキシャキとした食感で、加熱するととろりと美味しい「えのきだけ」。



長野県や新潟県、福岡県が主な産地で、1年を通して安定して手に入ります。



まずは、きのこの見極め方をご紹介。



ぶなしめじはかさがふっくらと密集しているもの、軸が白くて太いものを選ぶとよいそうです。



えのきだけはかさが小さめで、全体的に白くて乳白色のものを選んでください。



きのこは乾いているものがいいとされているので、湿っているものは避けるようにしましょう。



続いては、きのこを美味しく食べるための保存方法について。



冷蔵の場合はどちらもパックのまま冷蔵庫に入れて、2～3日は保存することができます。



冷凍の場合は石づきを取ってバラバラにし、保存袋などに入れて2～3週間ほど保存可能です。

バラバラにしておくと使うときにも便利です。



そんなきのこを使った料理を二品ご紹介。



「えのきとニラのチヂミ」



えのきだけ（200g）は硬い部分を落とし、3等分にほぐします。

ニラ（50g）は3cm幅にカットします。



ボウルにえのきだけとニラ、小麦粉（大さじ3）、かたくり粉（大さじ3）、鶏ガラスープの素（小さじ2）、卵（1個）、水（45ml）を入れて混ぜ合わせます。



フライパンにごま油を入れ、生地が平らになるように入れて焼きます。



焦げ目がついたらひっくり返し、両面に焼き目が付いたらカットして完成です。



お好みで、ポン酢とラー油を9:1で混ぜたタレをかけて食べると美味しいとのこと。



「しめじとえのきの和風パスタ」。



きのこ（えのきだけ80g、ぶなしめじ80g）は石づきを落とし、一口サイズにほぐします。



フライパンに油をひき、刻んだにんにく（小さじ1）、カットしたベーコン（30g）、きのこを入れて炒めます。



めんつゆ（30ml）を入れ、ゆであがったパスタ(100g)とゆで汁（10ml）を入れてからめます。



器に盛り付け、のり（少々）をちらして出来上がり。



きのこは鍋だけでなく、和洋中いろいろな料理に使えます。ぜひ普段の献立に活用してみてください。