5月31日（金）のごごナマ おいしい金曜日では、「しそ」の活用術を紹介していました。



これから夏に向けて旬を迎える「しそ」。



しそには食欲促進、免疫力アップ、リラックス効果といった効能があり、赤じそにはアントシアニンが含まれていて、視力回復、アンチエイジングが期待できるといいます。



また、美容・健康に効果的なβカロテンが豊富に含まれていますが、βカロテンは脂溶性のため、油と一緒にとるとより効率よく吸収でき、油につけることで長く保存することも可能になるとのこと。



そこで、ごはんに合う「しそのピリ辛オイル漬け」を紹介します。



材料は青じそ20枚、ごま油大さじ1、しょうゆ大さじ3、豆板醤小さじ1/2。



保存容器にしそをずらしながら重ねます。

混ぜ合わせた調味料を青じそに回しかけ、冷蔵庫で一晩置いたら完成です。



ごはん以外にもうどんに入れてピリ辛うどんにしたり、お肉の塩焼きにしそを巻いたりと、いろいろな料理にアレンジが効くそうです。



続いて油を使ったもう一品「しそベーゼ」を紹介。



材料は青じそ30枚、オリーブ油50g、松の実30g、パルメザンチーズ20g、塩コショウ少々。



ミキサーに材料全てをいれて、なめらかになるまで混ぜ合わせれば完成です。



油を多く使ったソースなので冷凍で3ヶ月間保存可能だそうです。また、オリーブ油にはビタミンEが多く含まれているので、美容と健康に良いとのこと。



さらに、しその裏側には香り成分があるため、切るときには葉の裏側を触れないようにすると、より香りが引き出せるとも紹介されました。



これから旬を迎えるしそを、ぜひご自宅でも活用してみてください。