2022年12月2日（金）のNスタでは、スーパーフードとして注目されている「テンペ」について紹介していました。



インドネシアの国民食の「テンペ」。



テンペは大豆をテンペ菌で発酵させたもので、インドネシアの納豆ともいわれています。



タンパク質、ビタミン、食物繊維などが豊富で栄養価が高く、しかも低カロリー。



肉の代替食品としても使用されていて、世界のベジタリアンやヴィーガンも注目しているそうです。



納豆に近いといわれているものの、納豆のような粘り気や匂いは少なく、ナッツやクリのような香りと、クセのない淡白な味わいが特徴。



生で食べるのではなく、焼く、揚げる、煮るなどの加熱調理をすることが基本。



インドネシアの定番料理は「テンペゴレン」。



ニンニクダレに浸したテンペを素揚げして、チリソースなどをつけます。



そのほか、甘辛ベースで味つけした大学芋風テンペスティック、スパイスとも相性抜群なテンペのドライカレー、豚肉の代わりにテンペを使った酢豚風、テンペをちぎって入れるだけのテンペ炊き込みご飯などが、おすすめレシピとして紹介されました。



テンペは値段が安いことも魅力。1袋（250g）を400円前後で買うことができます。

大手スーパーやアジア食料品店など、取り扱っているお店も広がっているそうです。



日本人になじみ深い大豆を使ったインドネシア発祥のスーパーフード。クセがないので使い勝手は抜群だそうです。是非普段の料理に取り入れてみてください。