7月18日（水）のソレダメ！ 〜あなたの常識は非常識！？〜では安くて旨い「イワシ」の新常識を紹介していました。



DHAやEPAが豊富なイワシは、今の時期は「入梅イワシ」と呼ばれ脂が最ものる時期と言われています。



番組では、国内有数の水揚げ量を誇る千葉県九十九里町でイワシ漁に同行。

今回は、その中で伝授された「漁師が教えるイワシの美味しい食べ方」や「イワシの驚きの保存方法」をご紹介します。



まず、良いイワシを選ぶ際のポイントは「顔」とのことで、良いイワシは顔が小さく見えるそうです。



次に、美味しいイワシの調理法。

ポイントは、寄生虫対策や鮮度維持のためすぐに内蔵を落とすこと。

また、煮付けたイワシを焼いて食べることや、ニンニクで食べること、漬けたれに一晩つけてご飯に盛り付け「イワシの漬丼」で食べるのが、漁師の家庭に代々伝わる調理法（料理）だそうです。



さらに、イワシのお茶漬けや、地元名物イワシの梅煮なども紹介していました。



イワシ料理の名店の板前さんによる、鮮度を保つ裏技も紹介。

イワシの水分をしっかり取り「レモン」をかけると、レモンのクエン酸が脂の酸化を防いでくれるとのこと。

こうすれば翌日刺身で食べても臭くないそうです。



さらに、家庭でもできる簡単イワシ料理のコツもご紹介。

1品目は「肉厚イワシフライ」。

酢で洗って臭みを取り、衣をつけて皮を下にして水平に油にいれて揚げれば完成です。



2品目は「イワシ餃子」。

マイワシやキャベツなどを混ぜた餡を作ります（味付けは不要）。

フライパンに並べて水を入れて焼き、水が無くなるまで焼き上げたら完成です。



安くて旨い旬なイワシを、ぜひご家庭でもお試しください。