12月13日（金）のごごナマ おいしい金曜日では、「あったか～！冬こそ食べたい“かぶ料理”」と題して、かぶのおいしい食べ方を紹介していました。



かぶは、実の部分にはビタミンCやカリウム、葉にはビタミンCや鉄分、β-カロテンなどが含まれているなど、栄養豊富な野菜です。



両方に含まれているビタミンCは血行をよくし、体を温める効果があるといわれています。



さらに、葉に含まれる鉄分はホウレンソウよりも多く、βカロテンはブロッコリーよりも多いといいます。



そんな「かぶ」を使ったオリジナル料理を、野菜ソムリエが紹介していました。



まずは、「豚肉とかぶのしゃぶしゃぶ」。



かぶは薄くカットしてコリコリ食感が残るものと、分厚くカットしてとろーり食感になるように切ります。

熱の入れ具合で食感は変わるとのこと。



お出汁はかつおと昆布。



分厚く切ったかぶは鍋に入れて20分くらいすると、とろーっとした食感になり食べごろ。

薄くカットしたかぶは、鍋に入れて5秒しゃぶしゃぶするのがベスト。



豚肉やほかの具材をしゃぶしゃぶして、ポン酢やごまだれで、赤かぶのすりおろしをつけて食べるがオススメ。



続いて、「かぶのガパオライス」。



タマネギとひき肉を炒めているフライパンに、サイコロ状にしたかぶと、1cmの長さに切った葉の硬い部分を入れ、オイスターソース、しょうゆ、みりんを加えて炒めます。



具材に火が通ったら、葉の柔らかい部分を加えてサッと炒め、バジル、ごま油、黒胡椒で味つけして完成です。



栄養豊富で体が温まる「かぶ」を使ったアレンジレシピを、ぜひお試しください。