9月18日（水）の昼めし旅では、今が旬の「幻の枝豆」について紹介していました。



山梨県身延町で収穫されている、濃厚で大粒な「幻のあけぼの大豆」。



あけぼの大豆はこの地域特有の名産品で、市場に出回らないことから”幻の大豆”と呼ばれているそうです。



その特長は、粒の大きさと甘みの強さ。今回は、そこで紹介されていた、あけぼの大豆の「枝豆」についてご紹介します。



あけぼの大豆の収穫期は11月～12月で、枝豆はその直前の10月の数週間しか収穫できないとても貴重な枝豆。



番組では、この枝豆を使ったアレンジ料理を紹介していました。



「ホクホク濃厚！あけぼの大豆の枝豆コロッケ」



まず、サヤの先を切った枝豆を沸騰したお湯の中に入れ塩ゆでします。



つぎに、豚ひき肉を炒め、カツオ出汁、砂糖・醤油を加えて甘めの味付けにします。



茹でたジャガイモとニンジンをあら目に潰し、サヤを向いた枝豆、炒めた豚ひき肉を入れ、枝豆がつぶれないよう優しく混ぜ合わせます。



適当な大きさにして衣をつけ、約170度の油で揚げたら完成です。



茹で上がった枝豆を一度氷水で締めて、よりきれいな緑色にすることがポイントとも紹介していました。



濃厚・大粒で今が旬な「幻のあけぼの大豆」を、一度堪能してみてみたいものですね。