6月5日（土）のブンブブーンでは、発酵の専門家が教える、発酵鍋の作り方について放送していました。



発酵鍋とは発酵した調味料や食材を使った鍋で、免疫力アップの効果があるといわれています。



今回は、これからの季節にぴったりな、暑くてもおいしく食べられる絶品発酵鍋をご紹介。



「だし香る！夏野菜の発酵カレー鍋」



手羽先(3本)を塩麹(20g)、しょうが(1かけ)、にんにく(1かけ)に漬けて4日間冷蔵庫で寝かせます。



寝かせておいた手羽先とたまねぎ(1/2個)、甘酒(大さじ1)、水(300ml)を鍋に入れ、15分ほど煮て出汁をとります。



このとき、必ず水から火にかけて出汁をとるのがポイント。

酵素を失活させずにじっくり火を入れることによって、美味しい出汁がとれるといいます。



出汁がとれたらカレールー(17g)と味噌（大さじ1/3）を溶かします。



お好みの夏野菜(じゃがいも、ヤングコーン、赤パプリカ、カボチャスライス、なす、オクラ、ミディトマトなど)を加え、火が通るまで再び煮込みます。



仕上げに焼きのり、刻みネギ、本枯節（それぞれ適量）を添えれば完成。



シメのおすすめはチーズリゾット。

ご飯を入れて混ぜたら溶き卵を入れて火を通し、お好みで粉チーズとコショウを加えて出来上がり。



このカレー鍋が夏にお勧めの理由は、水分を多く含みこれから旬を迎える夏野菜や、エネルギー源として優れた甘酒を使っていること。



甘酒には9種の必須アミノ酸など豊富な栄養素が含まれていて、飲む点滴とも呼ばれています。

甘酒をたっぷり使った、強い体を作る発酵鍋は夏に最適です。



そのほかにも、「塩麹の豚肉と白菜のピリ辛ミルフィーユ鍋」や「超濃厚！ヘルシー納豆フォンデュ鍋」などの作り方も紹介していました。



暑い季節にもぴったりな発酵鍋。夏を乗り切る体作りのためにぜひお試しください。