8月23日（月）の四季彩キッチンでは、長期間にわたって旬な「枝豆」を食卓に届けるための秘密について紹介していました。



大豆を完熟しないうちに収穫した、栄養満点の「枝豆」。



枝豆は夏のおつまみというイメージがありますが、新潟県では初夏から秋にかけて、長い期間美味しく食べられています。



新潟県は日本一の栽培面積を誇りますが、なかでも白根地区は日照時間が長く、豊富な水と豊かな土壌に恵まれていて、甘味と旨味が強い枝豆が育ちます。



40種類もの品種が栽培されており、5月中旬から10月中旬までリレーするように旬が訪れることが、長く楽しめる理由だそうです。



枝豆は未熟豆として収穫するため、その収穫のタイミングも大きなポイント。

さやの中で実が全て膨らむと採り遅れになってしまうため、成長の度合いを見極めるのが重要なのだそう。



さまざまな品種を育てることで長期間楽しめる枝豆ですが、豊富に含まれるビタミンB1が代謝を活発にするので、夏バテ予防・疲労回復に効果的だそうです。



これから秋にかけてまだまだ楽しめる枝豆。品種によって特徴が違うので、味の違いを楽しみながら味わってみてはいかがでしょうか。